Фаршированные куриные рулеты под горчичным соусом, блюдо готово (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)
Фаршированные куриные рулеты под горчичным соусом (Фото: Shuttestock/ТАСС)
Фаршированные куриные рулеты под горчичным соусом, блюдо готово (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)
Фаршированные куриные рулеты под горчичным соусом (Фото: Shuttestock/ТАСС)
Фаршированные куриные рулеты под горчичным соусом — блюдо несложное в приготовлении, но очень оригинальное и эффектное. Поэтому если вы хотите произвести впечатление на своих гостей, непременно возьмите наш рецепт на заметку. Обратите внимание: куриное филе для рулетиков мы не отбиваем молотком, как обычно поступаем с мясом, а прижимаем дном сковороды или раскатываем скалкой, чтобы не повредить нежную текстуру мякоти. Особый вкус рулетикам придает соус с зернистой горчицей — более изысканной, по сравнению с обычной острой.
Сложность: сложно Калории: 698.09 ккал/порция Порций: 2 Готовка: 2 ч 30 мин Б/Ж/У: 46.63 г/52.53 г/6.07ОбедУжинОсновное блюдоВегетарианствоДетское менюНовый годРождествоИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИкуриные грудки (с кожей) 6 ломтиков бекона200 мл овощного или куриного бульона250 г шпината100 мл (или 4 ст. л.) сметаны60 г твердого козьего сыра (например, "Кротан де Шавиньоль") 1 ч. л. с верхом цельнозерновой горчицысвежесмолотый черный перецмасло оливковое – 2 ст.л.вино сухое белоесоль Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНегаснущий экранНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию
Шаг 1
Куриные грудки положить на разделочную доску между двумя слоями пищевой пленки гладкой стороной вниз.
Шаг 2
С помощью скалки или тяжелой сковороды придавить каждую куриную грудку, чтобы она стала почти вдвое тоньше, чем была. Снять и выбросить пищевую пленку.
Шаг 3
С бекона срезать кожу и положить 3 ломтика на разделочную доску, слегка растягивая их и заезжая одним на другой, чтобы получился прямоугольник. Сверху положить куриную грудку. Повторить с оставшимся беконом и курицей.
Шаг 4
Шпинат промыть, удалить жесткие стебли. На каждую грудку поместить по 4 листика шпината и слегка прижать, чтобы они распрямились.
Шаг 5
Козий сыр нарезать маленькими кубиками и выложить в ряд в середине каждой куриной грудки. Все посыпать свежесмолотым черным перцем.
Шаг 6
Скатать каждую грудку в рулетик, заворачивая ее в бекон. Шпинат и сыр должны быть внутри. Закрепить коктейльными палочками или шпажками.
Шаг 7
В большой сковороде раскалить 1 ст. л. масла, положить в нее куриные грудки в беконе. Жарить 3–4 мин. на довольно сильном огне, пока бекон не станет снизу золотистым, затем перевернуть и жарить еще 3–4 мин.
Шаг 8
Достать куриные рулеты и переложить в сотейник. Залить куриные рулеты бульоном и вином и довести до слабого кипения. Убавить огонь до среднего и варить, не накрывая крышкой, 20 мин., перевернув один раз по прошествии половины времени. Для приготовления соуса влить в сотейник с рулетами сметану и горчицу и размешивать с оставшейся жидкостью, пока соус не будет готов.
Шаг 9
Отдельно в большой сковороде приготовить шпинат для подачи рулетов. В сковороде разогреть 1 ст. л. масла, поместить в него остатки шпината, посолить и поперчить. Накрыть крышкой и готовить на среднем огне, периодически встряхивая сковороду, 2–3 мин.
Шаг 10
Отжать шпинат, придавливая его к борту сковороды, чтобы удалить излишки воды, затем разложить его на две подогретые тарелки. Сверху выложить рулеты. На гарнир можно подать тальятелле или отварной картофель.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Вместо козьего сыра для фарширования куриных рулетов под горчичным соусом можно использовать любой твердый или полутвердый сыр с хорошим ярко выраженным вкусом.
КСТАТИ
Сделать вкус тушеного шпината для подачи фаршированных куриных рулетов под горчичным соусом помогут пряные травы (например, петрушка) или листочки рукколы.
Источник: gastronom.ru
