Самый простой тайский зеленый карри с курицей (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)
Рецепт тайского зеленого карри с курицей в точности аутентичным не назовешь – но вкус будет практически каким нужно. Главное – найти в магазине готовую пасту карри. Они продаются в супермаркетах в отделах азиатских продуктов. Обычно есть выбор – маленький пакетик пасты на 1–2 раза или большая пластиковая банка, которой вам хватит надолго. Зеленую пасту карри можно заменить красной – только имейте в виду, что красная паста острее. Ну и вкус у них разный.
Сложность: легко Порций: 4 Готовка: 1 чЖарениеТушение, томлениеТайская кухняОбедУжинОсновное блюдоВегетарианствоИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ400 г филе куриной грудки200 г кокосового молока или сливокот 1 до 4 ст. л. зеленой пасты карри1 маленькая луковица, 70 г1 маленький пучок кинзы, 20 г1 ст. л. растительного масла1 ч. л. рыбного соусасоль1 лайм и вареный рис жасмин для подачи Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНегаснущий экранНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию
Шаг 1
Для приготовления тайского зеленого карри разрежьте куриное филе вдоль пополам, затем поперек ломтиками толщиной 1,5–2 см. Посолите. Мелко нарежьте стебли кинзы и половину листьев, остальные листочки оставьте для подачи.
Шаг 2
Лук очистите и нарежьте средними перьями, тоже немного посолите. В глубоком сотейнике разогрейте масло, положите лук, обжаривайте на сильном огне 5 мин. Добавьте пасту карри, обжаривайте 1 мин.
Шаг 3
Влейте в сотейник 250 мл холодной воды, доведите до кипения, положите курицу и нарезанную кинзу. Готовьте под крышкой на среднем огне 5 мин.
Шаг 4
Уберите крышку, увеличьте огонь и немного выпарите жидкость, 1–2 мин. Влейте кокосовое молоко, доведите до кипения и выключите огонь. Добавьте рыбный соус, тщательно перемешайте.
Шаг 5
Подавайте карри в глубоких тарелках, с рисом жасмин, посыпав листочками кинзы, с долькой лайма.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Если вы купили большую банку пасты карри и не знаете, куда еще ее можно использовать – поэкспериментируйте с супами (очень круто получается, если добавить ее в щи) и салатными заправками (особенно к зеленым салатам с сырами или к салатам, где главный герой – помидор).
Источник: gastronom.ru
